Grilujeme drůbež

Drůbež je ke grilování velmi vhodná. Používáme ji vcelku i porcovanou. Kupujeme ji většinou v kuchyňské úpravě a již odleženou. Čerstvě zabitou drůbež musíme nechat v chladničce odležet nejméně jeden den, lépe tři. Vedle všeobecně známých grilovaných kuřat lze použít kachnu, krůtí prsa, stehna, kuřecí čtvrtky, řízky i drůbeží vnitřnosti. Drůbež před úpravou necháme rozmrazit při pokojové teplotě. Zcela rozmrazené maso omyjeme nejdříve teplou vodou, pak studenou a dále upravíme podle vybraného receptu. Stejně postupujeme při úpravě vnitřností a porcovaného drůbežího masa. Před grilováním nebo rožněním maso osušíme. Drůbež vcelku napíchneme na rožeň a omotáme vázacím drátkem pro včelaře tak, aby byla křidýlka i stehna přivázána k tělu a aby se drůbež neprotáčela. Lze využít speciální sponky. Porcovanou drůbež s kůží pokládáme na gril nejdříve vnější stranou - stranou s kůží.